Desde esta sección, se pueden bajar los pdf. de las diferentes teorías de la cursada. Recuerden que pueden llevar las diapositivas impresas para tomar apuntes sobre ellas.
Esperamos que les sean útiles!
Primer parcial
- 01- Introducción
- 02- Agua
- 03- Hidratos de carbono
- 04- Lípidos
- 04b- Rancidez de Aceites
- 05a- Proteínas
- 05b- Enzimas
- 06 – Aroma sabor y color
- 06b- Problemas edulcorantes
- 07 – Emulsiones y espumas
- 08 – Estado amorfo
- TP9 – Cristales de distintos azúcares
- 09- Vida util
Segundo parcial